为了煮出好吃又易烂的莲藕，首先要准备新鲜的莲藕，将其洗净去皮切成厚度相等的片状。

然后，将莲藕片放入开水中焯烫1-2分钟，使其变软而不会变糊。

接着，将莲藕片捞出沥干水分，可根据个人口感加入糖、盐、鸡精、葱姜等调料来调味。

最后，将调好味的莲藕片放入盘中，再将盘子放入蒸锅中蒸煮15-20分钟，直至熟透即可。这样煮出来的莲藕口感细腻、味道鲜美，且易于消化吸收。