腌制蒜头的材料：9斤蒜头、约1公斤糖、1公斤醋、约300克盐、约500克生抽。做法步骤：

1. 将蒜头放在盆里，加入一些水淘洗干净。2. 然后蒜头用手剥开，保留大部分蒜皮不去，保持原汁原味。处理好的蒜头放入盆中备用。

3. 在腌制的容器中，加入糖、醋、盐、生抽，搅拌均匀，这些材料的比例视口味而定。

4. 将调和好的汁液，倒入放置好的蒜头中，使每个蒜头都被浸泡在汁液中。

5. 然后用保鲜膜或盖子盖住容器，放置于阴凉、通风的地方，进行腌制。腌制时间通常需要2-3周，根据喜好和气温调整腌制时间。

6. 适当翻动蒜头，促进入味和均匀的腌制。注意事项：加工过程要保证卫生，并确保材料的新鲜度和质量，腌制完成后，应尽快食用。需要提醒的是，以上是一种腌制蒜头常见做法，具体需求还需根据个人口味和习惯，进行适量的调整。