小黄花鱼炸几分钟才能熟，其实取决于鱼的大小和炸的温度。一般来说，黄花鱼比较薄小，需要在油温高的情况下迅速炸至表面呈现金黄色，并且翻面炸2-3分钟即可。如果鱼比较大，可以用慢火煎炸更长时间，但要注意不要翻动太多次，防止鱼肉碎裂。另外，炸鱼前可以在鱼皮上切几刀，防止鱼皮爆裂。总之，根据鱼的大小和炸的温度灵活调整炸的时间，才能炸出色香味俱佳的小黄花鱼。