豆皮汤菜是一道非常营养美味的汤菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 豆皮 100克

- 鸡蛋 2个

- 青菜适量

- 火腿肠适量

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、胡椒粉适量

- 水适量

步骤：

1.将豆皮用清水泡发后切成小块备用。

2.将青菜洗净切段，火腿肠切片备用。

3.在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜和火腿肠煮开。

4.加入豆皮和青菜，继续煮至熟透。

5.打入鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋成丝状。

6.最后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

温馨提示：

1.豆皮要提前泡发，否则会影响口感。

2.煮汤时可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类食材。