信阳的十大特色小吃有：1、固始鹅块

2鸡蛋灌饼 3罗山大肠汤 4闷罐肉 5清炖牛肚绷6 清炖南湾鱼7 腊肉焖黄鳝 8红焖甲鱼 9老鸭汤 10小白菜炕豆腐。