头发遇到火确实会导致脱发。头发的主要成分是角蛋白，而角蛋白是一种蛋白质。当头发暴露在高温下时，角蛋白会变性，导致头发失去强度和韧性，变得脆弱易断。此外，火还能灼伤头皮，导致毛囊受损，从而导致脱发。因此，为了保护头发，避免脱发，应尽量避免头发接触明火。