广东河粉主要是由大米磨成的米浆制作而成，不是由地瓜粉加工的。制作河粉的过程中，将大米浸泡后磨成米浆，然后蒸煮，冷却后切成条状，就是我们常见的河粉。河粉的特点是质地细滑，口感柔软，是广东地区常见的食品。

地瓜粉，又叫红薯粉或木薯粉，是由地瓜或木薯磨成的粉末，常用于制作粉丝、粉条等食品。地瓜粉的特点是颜色深，口感韧性大，有嚼劲。

虽然广东河粉和地瓜粉在原料和制作工艺上有所不同，但它们都是优质的淀粉类食品，营养丰富，口感独特。