湖南被誉为“鱼米之乡”，是著名的农业大省，这里的特产丰富多彩，著名的有：

湘莲：湘莲是中国著名的莲子之一，湖南产的湘莲，粒大饱满，洁白圆润，肉质细腻，味道鲜美，营养丰富。

湘茶：主要指湘西的保靖黄金茶和古丈毛尖，具有“香、绿、爽、浓”的品质特征。

辣椒：湖南的辣椒种类繁多，其中以宁乡花猪的辣椒最为著名，它的辣味浓郁，口感醇厚，深受人们的喜爱。

此外，湖南的特产还有腊肉、酱板鸭、香肠、臭豆腐、口味虾等，各具特色。