干锅小龙虾尾是一道美味的菜肴，其制作过程如下：

1. 准备食材：小龙虾尾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、香菜等。

2. 清洗小龙虾尾，去除杂质和泥沙。

3. 热锅凉油，将葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

4. 加入小龙虾尾翻炒，加入适量的料酒、盐、糖、生抽等调味料。

5. 炒至小龙虾尾变色后，加入香菜翻炒均匀即可。

以上做法得出的原因如下：

1. 食材准备：小龙虾尾是主料，葱姜蒜、干辣椒、花椒、香菜等是常用的调味品，能够增加菜肴的香气和口感。

2. 清洗小龙虾尾：去除杂质和泥沙是为了确保菜肴的卫生和口感。

3. 爆香调味品：葱姜蒜、干辣椒、花椒等调味品能够为菜肴增添香气，提升口感。

4. 翻炒小龙虾尾：翻炒可以使小龙虾尾均匀受热，熟透入味。

5. 调味：料酒可以去腥增香，盐、糖、生抽等调味料可以调整口味，使菜肴更加美味可口。

6. 加入香菜：香菜具有清香的味道，能够为菜肴增添独特的风味。

综上所述，以上做法是根据食材的特性和烹饪技巧得出的，能够制作出口感鲜美、香气浓郁的干锅小龙虾尾。