酱香型基酒酸小是指酱香型白酒在酿造过程中，酒体中的酸性物质含量低于正常水平。这可能会影响到白酒的口感和香味。

一般来说，酱香型白酒的酸度是比较高的，因为其在酿造过程中会产生大量的酸性物质，如乙酸和乳酸等。这些酸性物质不仅可以增加白酒的口感，还可以帮助软化血管，对人体有一定的保健作用 。

如果酱香型基酒的酸度过小，可能是由于以下几个原因：

发酵过程不足：在酿造过程中，如果发酵的时间不够长，可能会导致酸性物质的产生不足，从而使得最终的酒体酸度降低 。

原料质量问题：如果使用的原料质量不好，可能会影响到最终的酒体质量，包括酸度。例如，如果使用了劣质的原料，可能会导致酒体中的酸性物质含量降低 。

存储环境问题：如果酱香型白酒的存储环境不佳，可能会导致酒体中的酸性物质被破坏，从而影响到酸度。例如，如果酒瓶未密封好，可能会导致酒体接触到空气中的氧气，进而影响到酸性物质