从营养价值来看,杏鲍菇和白蘑菇都是富含营养的食用菌类,但它们的营养成分存在一些差异:

1. 蛋白质含量

杏鲍菇的蛋白质含量(约3.07g/100g)高于白蘑菇(约2.6g/100g)。蛋白质是人体必需的营养素。

2. 膳食纤维

杏鲍菇的膳食纤维含量(约8.1g/100g)明显高于白蘑菇(约1g/100g)。膳食纤维有助于肠道健康。

3.维生素

白蘑菇中维生素B2、维生素D和烟酰胺的含量高于杏鲍菇。而杏鲍菇的维生素A和维生素C含量较高。

4. 矿物质

杏鲍菇富含钙、铁、磷等矿物质。而白蘑菇则以钾和锌元素含量较高。

5.抗氧化物质

两者都含有一些抗氧化物质。杏鲍菇的黄酮类化合物含量较白蘑菇更丰富。

总的来说,杏鲍菇在膳食纤维和某些矿物质含量上更胜一筹,而白蘑菇的蛋白质、维生素B2和D含量则更高。它们均是很好的蔬菜蛋白和膳食纤维来源。可根据个人的营养需求,搭配食用两种蘑菇以获得全面营养。