职工社保离职后，可以选择个人缴纳社保，继续享受社保待遇。但需要注意的是，个人缴纳的社保待遇会相应减少，且需要按时足额缴纳，否则可能会影响享受社保待遇的资格。另外，个人缴纳的社保与单位缴纳的社保有所不同，应根据自身情况做出选择。