1 泡贡菜干的水要加少量碱，颜色会变得更绿。

2 原因是贡菜干中的叶绿素是一种碱性物质，加碱后可以使其分子更容易释放出来，使颜色更鲜绿。

3 泡贡菜干的时间不宜过长，一般5-10分钟就可以了，否则会影响口感和质量。

另外，选用清洁的水源，避免污染也是非常重要的。