甘蓝夹皮烂，也被称为“干烧心”，是一种甘蓝常见的生理性病害。它的症状包括甘蓝结球前期顶叶边缘呈水渍状半透明，后变成浅黄色，顶枯、皱缩成白色干带。结球后发病时外观正常，但切开后心叶边缘枯焦，叶球仍然可以生长，但包球不紧，有的由于细菌侵入而出现腐烂。

甘蓝夹皮烂的主要原因是植株缺钙。在土壤中钙含量充足的情况下，如果栽培中氮肥施用过多、耕层太浅或土壤干旱，都可能导致甘蓝对钙的吸收利用不足，从而引发干烧心。此外，土壤溶液浓度过高、土壤盐碱化以及灌溉水质不良等因素也可能导致干烧心的发生。

为了防治甘蓝夹皮烂，可以采取以下措施：首先，确保土壤中钙的含量充足，可以通过施肥来增加土壤中的钙含量。其次，避免过量施用氮肥，合理施肥，保持土壤肥力的平衡。此外，保持土壤湿润，避免干旱，以促进甘蓝对钙的吸收和利用。最后，注意灌溉水质，避免使用含有过高盐分或有害物质的水进行灌溉。

请注意，以上信息仅供参考，具体原因可能因种植环境、品种和管理措施等因素而有所不同。在实际种植过程中，建议咨询农业专家或当地农业技术推广部门，以获取更准确的防治建议。