市场上香蕉的品质和口感取决于品种和成熟度。一般来说，比较受欢迎的品种有甘蕉、曼德、鸡心蕉等，而成熟度则取决于个人口感偏好，一般可以选择稍微带点儿绿色的香蕉，这样口感会更好，而过熟的香蕉会口感变差。