纯正316和SUS316不锈钢在成分和性能上略有不同。纯正316不锈钢的铬含量更高，而SUS316不锈钢的镍含量更高，这使得SUS316不锈钢具有更好的耐腐蚀性能，但机械性能略有下降。此外，纯正316不锈钢的碳含量更高，这使得它具有更高的强度和硬度。总体而言，两种不锈钢都具有优异的耐腐蚀性能和高温性能，但具体成分和性能略有不同。