可以。

糯米肠的制作主要取决于糯米的选择。一般来说，圆糯米更适合制作糯米肠，因为其颗粒饱满，口感更加细腻，而且易于包裹馅料。圆糯米煮熟后黏性较强，能够更好地固定馅料的形状和口感。而长糯米在制作糯米肠时可能会出现容易散开的情况，口感也不如圆糯米。因此，综合考虑糯米肠的口感和制作过程，圆糯米更适合用于制作糯米肠。