炸菌子一般用低筋面粉。

炸菌子的面糊不能太稀，也不能太稠了。把面糊里打上一个鸡蛋，可以增加它的粘性，使蘑菇更容易挂糊，炸的时候注意火，不要开的太大，用中小火比较好，捞出来以后再复炸一次，口感会更脆。撒上五香粉和辣椒面。