根据中国劳动法的规定，无论是在校实习生还是其他类型的实习生，都应该签订劳务合同。劳务合同是保障实习生权益的重要法律文件，明确了实习期限、工作内容、工资待遇、工作时间等关键信息，保障了实习生的合法权益。

签订劳务合同有利于实习生与用人单位之间的权益平衡，确保实习期间的工作关系合法、公平、有序。因此，在校实习生也应该签订劳务合同。