要区分新会陈皮和青皮的质量好坏，可以从以下几个方面进行考察：

1. 外观：新会陈皮应该有深棕色或暗红色，表面应该有一层白霜；而青皮应该呈现淡黄色或浅绿色，表面光滑无霜。

2. 香味：新会陈皮应有浓厚的陈皮香味，而青皮则应该有清新的青柠檬香味。

3. 质地：新会陈皮应该硬挺，有一定的弹性；而青皮应该比较柔软，易于撕裂。

4. 口感：新会陈皮应该略带苦味，而青皮则应该略带酸味。

综上所述，新会陈皮和青皮可以从外观、香味、质地和口感等方面进行区分，选择时可以根据自己的喜好和用途来选择合适的产品。