**材料：**
- 西兰花：适量
- 胡萝卜：适量（可选）
- 姜蒜：适量，切末
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
**步骤：**
1. 将西兰花洗净，切成小段。如果使用胡萝卜，切成薄片或小块。
2. 将切好的西兰花和胡萝卜片放入滚水中焯水，煮至变色，不要过熟。捞出沥水备用。
3. 热锅凉油，爆炒姜蒜末。
4. 加入炖煮好的西兰花和胡萝卜片，翻炒均匀。
5. 加入适量的醋、酱油、白糖和盐，根据个人口味调节。
6. 继续翻炒均匀，确保调料均匀附着在食材上。
7. 最后，加点水，炖煮片刻，使调味汁浸润到食材中。
8. 出锅前可以尝一下，根据个人口味再次微调调味品。
这样，一道美味的醋溜西兰花就做好了。可以搭配米饭一同享用。