蒜苗的泡发方法如下：

1. 将蒜苗洗净后，切成3-5厘米左右的段，放入盆中。

2. 准备一个小碗，加入适量的盐和醋，搅拌均匀后，倒入蒜苗中，用手轻轻搅拌均匀。

3. 加入适量的白糖、酱油、花椒面等喜欢的调料，再用手搅拌均匀。

4. 等待约30分钟到1个小时左右，蒜苗会变得更加鲜嫩，并且调味更入味。如果想要一些更浓郁的味道，可以再加入一些辣椒面。

5. 打开锅，加入少量的油，把蒜苗放入锅中翻炒即可。注意不要过度翻炒，否则会破坏掉蒜苗的口感和味道。

6. 炒好后，可以加入葱姜蒜、腐乳等调料，再次翻炒均匀即可。

温馨提示：蒜苗泡发的时间不宜太长，否则会影响它的口感。另外，如果不喜欢带咸味的蒜苗，可以省略盐的加入。