四季豆炒鸭血是一道简单的家常菜，其鲜美的口味和营养价值受到很多人的喜爱。以下是制作四季豆炒鸭血的步骤：

材料：

- 四季豆200克

- 鸭血200克

- 大蒜几瓣，切片

- 生姜一小块，切丝

- 红辣椒1个（可选），切片

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精/味精少许（可选）

- 生抽适量

- 水淀粉少许（用于勾芡）

做法：

1. 四季豆去掉两头和筋，洗净后切成段；鸭血切成小方块，用开水焯一下去除腥味，捞出备用。

2. 烧一锅水，水开后放入四季豆焯水至断生，捞出后立即过冷水，以保持四季豆的绿色和脆度。

3. 热锅倒油，油热后下入大蒜片、生姜丝和红辣椒片爆香。

4. 加入焯好水的四季豆翻炒几下，然后加入鸭血块，继续翻炒均匀。

5. 调入适量的盐、生抽调味，根据个人口味可添加少许鸡精或味精提鲜。

6. 最后，用水淀粉对汁，使菜肴略微勾芡，炒匀后即可出锅装盘。

四季豆炒鸭血的关键在于火候的控制，四季豆要炒至熟透而不过老，鸭血则要保证入味而不散架。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道很适合家庭晚餐的菜肴。