中央对75岁以上老人的政策主要包括以下几个方面：

1.社保：对于75岁以上的老人，社保待遇会有所提高，包括基本养老金、医疗保险等；

2.优待措施：许多公共交通工具和景区等会为老人提供一定的优惠待遇；

3.医疗保障：为老年人提供免费体检、特殊疾病治疗等医疗保障措施；

4.长寿津贴：对于年满75周岁以上的老人，国家和地方政府会提供一定的长寿津贴，帮助他们提高生活质量。总之，中央对75岁以上老人采取了多项政策，希望帮助老人们更好地度过晚年生活。