丙烯颜料是一种化学合成胶乳剂与颜色微粒混合而成的新型绘画颜料，干燥后为柔韧薄膜，坚固耐磨，耐水，抗腐蚀，抗自然老化，不褪色，不变质脱落，画不反光，画好后易于冲洗，适合于作架上画，室内外壁画等。

然而，不论是油性还是水性颜料，其耐久性都与绘画介质、颜料层厚度、使用环境等因素有关。在某些情况下，水性颜料可能比油性颜料更易掉色。但油性颜料也有可能会掉色，特别是在受到紫外线、氧化、潮湿等环境因素的影响下。

因此，无法断言哪种颜料不易掉色，选择哪种颜料还需根据使用目的、环境条件和颜料本身的性质来决定。