韭菜配蘑菇是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，以下是一些常见的做法：

1. 准备食材：韭菜、蘑菇、蒜、姜、盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。

2. 处理食材：韭菜洗净切成段，蘑菇洗净切片，蒜、姜切末备用。

3. 炒制：热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，放入蘑菇片煸炒至变软。

4. 调味：加入韭菜段翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒、鸡精调味。

5. 翻炒均匀：翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，韭菜和蘑菇都含有较多的水分，炒制时要注意火候，避免炒糊。此外，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味料。